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Producción avícola en pastoreo y calidad biológica: estándares, certificaciones y disponibilidad de marcas en trece países
La industria avícola comercial se sustenta mayoritariamente en sistemas de producción intensiva (CAFOs) que emplean estirpes de crecimiento rápido y prácticas de manejo que han sido asociadas con problemas de bienestar animal, uso preventivo de antimicrobianos y deterioro del perfil nutricional del producto. El presente trabajo revisa de forma comparativa los principales esquemas de certificación…
Evaluación Comparativa Internacional de Proveedores de Carne Bovina de Pastoreo Regenerativo: Auditoría Forense de Pureza Bioquímica y Su Relevancia Clínica en Neurobiología Nutricional
Introducción: La calidad bioquímica de la carne bovina depende críticamente del sistema de crianza y del método de procesamiento industrial, variables que modulan el perfil lipídico, la densidad de micronutrientes y la presencia de residuos xenobióticos con implicaciones directas sobre la homeostasis neuroinmunológica del consumidor. Objetivo: Identificar y caracterizar, mediante una auditoría documental comparativa, a…
Bromato de Potasio en Panificación: Fisicoquímica, Toxicología y Marco Regulatorio Global
El bromato de potasio (KBrO₃) es un agente oxidante fuerte empleado históricamente como mejorador de harina por su capacidad para fortalecer la red de gluten mediante la oxidación de grupos tiol (-SH) a enlaces disulfuro (-S-S-), incrementando el volumen y la estructura miga del pan. Esta revisión integra la evidencia fisicoquímica, toxicológica y regulatoria sobre…
Investigación Clínica y Metabólica de Floragut B420: Eficacia y Seguridad
Antecedentes. La disbiosis intestinal y la endotoxemia metabólica de bajo grado se han identificado como mecanismos contribuyentes al desarrollo de obesidad, resistencia a la insulina y síndrome metabólico. Bifidobacterium animalis ssp. lactis B420 es una cepa probiótica con evidencia preclínica y clínica de modulación del microbioma intestinal con repercusiones metabólicas. Objetivo. Revisar críticamente la evidencia…